يعد الخبز المصنوع من الساوردو من أنواع الخبز سهلة الهضم مقارنةبالخبز المصنوع من الخميرة الجاهزة. حيث تساعد بكتيريا حمض الالكتيك والخميرة الطبيعية على تقليل نشاط مضادات المغذيات (الفيتات) الموجودة في الحبوب. وهذا األمر يساعد جسمك على هضم األطعمة المصنوعة من الحبوب بسهولة أكبر من الخبز العادي

إلى جانب ذلك فقد ينتج عن عملية تخمير الساوردو (البريبايوتكس) والتي تعتبر نوع من أنواع األلياف غير القابلة للهضم والتي تعد غذاء للبكتيريا المفيدة في أمعاك. حيث تعمل هذه البكتيريا على تسهيل عملية
الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء

ومن الأمور الأخرى التي تسهل عملية الهضم في جسمك والتي يجب ذكرها، هي أن عملية تخمير الساوردو تساعد على تكسير المركبات الكبيرة في الحبوب مثل بروتينات الجلوتين

يعد الجلوتين نوع من أنواع البروتين التي توجد في بعض الحبوب. وهذه المادة قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند بعض األشخاص الذين يعانون من حساسية اتجاه الجلوتين

تختلف األعراض المصاحبة لحساسية الجلوتين من شخص آلخر. حيث قد ال يظهر لدى البعض مشاكل ملحوظة في هضم الجلوتين، بينما يعاني البعض اآلخر من آالم في المعدة أو انتفاخ أو إسهال أو إمساك

ولأن خبز الساوردو يعد من أنواع الخبز المنخفضة بما يحويه من الجلوتين، لذا فإنه يعتبر خيار مناسب لألشخاص الذين يعانون من اضطرابات أو حساسية من الجلوتين.

وعلى الرغم من ذلك، فيجب االانتباه هنا بأن تخمير الساوردو ال يحلل بشكل كامل الجلوتين. لهذا يرعى عند استخدامه من قبل المصابين بحساسية الجلوتين أو مرض االضطرابات الهضمية تجنب أنواع خبز
الساوردو الذي يحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار.

الخلاصة

يحتوي خبز الساوردو على العديد من العوامل التي تساعد في تحسين عملية الهضم، والتي تتمثل في احتوائه على كميات أقل من الجلوتين ومضادات المغذيات، باإلضافة إلى احتوائه على البريبايوتكس