“نطمح أن نكون السباقين ورواد ثقافة العجين المخمر في الرياض”
نهدف إلى تحويل مخبزنا الحرفي الدافئ إلى مجتمع شغوف يجمعه عشق العجين المخمر و سنتمكن من توسيع المخبز ليقدم المنتجات الفاخرة و غير الاعتيادية و يعرض تجارب ابتكارية أصيلة أخرى في غضون خمس سنوات
نتطلع أن تثير هذ النظرية العامة حول أعمالنا الطموحة اهتمامكم لتشاركونا الرؤية التي وضعناها، وأن تكونوا أحد أعضاء فريقنا الساعي إلى الريادة في مجاله، وستجدون مجموعة منتجاتنا، والعمليات وخطة التسويق، والبيانات المالية، وبيانات أخرى قد تحتاجون إليها ضمن خطة العمل هذه
نطمح إلى تقديم الخبز بمدينة الرياض بمذاقه الأشهى من خلال تحضيره بوصفات ابتكارية حصرية قام بتطويرها فريق مختص واسع المعرفة يحظى بشهرة عالمية وذلك لتزويد عملائنا بخبز لذيذ ومغذٍّ عالي الجودة و مخمر بالقدر المناسب تماماً و سنقدم مجموعة متنوعة من المخبوزات الحرفية المصنوعة يدويا تحتوي على مكونات عالية الجودة و خالية من الاضافات و المواد الحافظة و مفعمة بالأصالة و الطابع المتميز الفريد
يتم صنع العجين المخمر (الساوردو) بالاعتماد على طريقة قديمة في صنع العجين.حيث يصنع من مزيج من الخميرة الطبيعية وبكتيريا حمض الالكتيك الموجودة في الطحين بشكل طبيعي بدل من .تخميرالعجين بالخميرة التجارية
تعتبر العجينة المخمرة (الساوردو) صورة صحية مثالية للعجين المستخدم في إعداد الخبز وباقي المخبوزات. حيث يتم صنعه من مزيج فريد من الخميرة الطبيعية المحتوية على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة مثل: بكتيريا حمض اللاكتيك وغيرها، مما يجعله خيار جيد للاستمتاع بتناول الخبز. وذلك كونه يحوي كميات أقل من الجلوتين وتأثيره قليل في ارتفاع نسبة السكر الدم، كما أنه سهل الهضم مقارنة مع الخبز المصنوع من الخميرة العادية.
لهذا يفضل الكثير من األشخاص الذين يرغبون بالعيش حياة أكثر صحية استخدام الخبز المصنوع من الخميرة الطبيعية. ليس فقط لطعمه المميز والشهي، ولكن ألنه ال يؤثر على ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير كما هو تأثير الخبز التقليدي. ويجد الكثير من مستخدميه في أنه أسهل في الهضم. ولألثر الصحي الجيد الذي أحدثه الساوردو، نجد الكثير من الدراسات العلمية المرتبطة به، والتي تستعرض العديد من األسباب وراء استحباب إضافته إلى نظامك الغذائي.
يعتبر هذا السؤال من الأسئلة التي تخطر في بال الكثير منا، حيث أن التقنية المتبعة في صنع الخميرة بهذه الطريقة قد تبدو مستهجنة وغريبة لدى البعض منا. بما أننا أصبحنا نعتمد بشكل أساسي في تحضير العجائن على الخميرة السريعة.
وعلى الرغم من أن خبز الساوردو يصنع من نفس المكونات التي يعتمد عليها إنتاج الخبز العادي والمتداول في حياتنا بشكل يومي. لكن يجب هنا أن تعرف أن خبز الساوردو يعتبر من أشكال الخبز الصحية.
وذلك كونه لا يحتوي على الكثير من الإضافات التي توجد في أنواع الخبز التجارية الأخرى مثل: الحليب والزيوت والمحليات. والتي يتم إضافتها للعجين لإكسابه مزيداً من الطراوة أو إعطائه طعم مختلف أو لرفع قيمته الغذائية.
لهذا السبب يعد الخبز المعد من العجينة المخمرة (Sourdough) أكثر سهولة في عملية الهضم وامتصاص فوائده في الجسم. كما أنه يعتبر خيار جيد لمرضى السكري كون أن تأثيره أفضل على مستويات السكر والأنسولين في الدم.
بالإضافة إلى ذلك يحتوي خبز الساوردو على كمية أقل من الجلوتين من أنواع الخبز الأخرى لهذا يتم هضمه بشكل أكثر سهولة. إلى جانب ذلك يتميز خبز السادوردو على احتوائه على نسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة فيما لو قارنه مع أنواع الخبز الأخرى
تدخل عجينة الخبز المخمر الساوردو في كتير من الوصفات والتي نعدها باستخدام العجائن التقليدية ومن بين أشهر هذه الوصفات:
خلاصة القول، تعتبر العجينة المخمرة أو “الساوردو” شكل تقليدي عريق للعجائن التي استخدمت في صنع الخبز وباقي أشكال المخبوزات. ورغم قدمها لكنها استطاعت اليوم أن تصبح من البدائل الأكثر رواجاً التي تدخل لصنع الكثير من أشكال المخبوزات.
كما أن احتوائها على الخميرة الطبيعية يجعلها غنية بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة والتي تعد خيار جيد لإدخالها ضمن أنظمتنا الغذائية. كما أنه يمكن استخدامها لصنع الكثير من أشكال المخبوزات اللذيذة التي نفضلها.
يعتمد صنع خبز الساوردو الطازج في المنزل على ثلاثة مكونات بسيطة هي: الماء والدقيق والملح. وهذه نظرة سريعة على الخطوات التي تحتاج إلى القيام بها لصنع الساوردو 1- قم بصنع الخميرة الطبيعية )البادئة( قبل عدة أيام، وهي تعتمد على خطوات بسيطة ال تحتاج ألكثر من 5 دقائق. 2 -قم...
يعد الخبز المصنوع من الساوردو من أنواع الخبز سهلة الهضم مقارنةبالخبز المصنوع من الخميرة الجاهزة. حيث تساعد بكتيريا حمض الالكتيك والخميرة الطبيعية على تقليل نشاط مضادات المغذيات (الفيتات) الموجودة في الحبوب. وهذا األمر يساعد جسمك على هضم األطعمة المصنوعة من الحبوب...
يؤثر خبز الساوردو على مستويات السكر في الدم والأنسولين بشكل أفضل بالمقارنة مع أنواع الخبز األخرى. وحتى الآن لم يستطع العلماء أن يفهموا السبب في ذلك. يؤثر خبز الساوردو على مستويات السكر في الدم والأنسولين بشكل أفضل بالمقارنة مع أنواع الخبز األخرى. وحتى الآن لم يستطع...
