TUSCAN SOURDOUGH POTATOES RECIPE BY OUR MASTERCHEF

Ingredients For the Autolyse: 800g 12% protein flour 50g rye flour 150g wholemeal flour 500g water 200g sourdough For the Final Dough: 280g water 200g mashed potatoes 20g salt 12g dried rosemary Procedure Autolyse: Mix all autolyse ingredients and let the dough rest for 45 minutes at 26 degrees. Gradually add water while mixing again. […]

وصفة تحضير توسكان الساوردو والبطاطس الإيطالية على طريقة رئيس الطهاة في مخبزنا.

المكونات لمرحلة الاوتوليس: 800 جرام دقيق بنسبة 12% بروتين. 50 جرام دقيق الجاودار. 150 جرام دقيق القمح الكامل. 500 جرام ماء. 200 جرام خميرة طبيعية. للعجين النهائي: 280 جرام ماء. 200 جرام بطاطس مهروسة. 20 جرام ملح. 12 جرام إكليل الجبل مجفّف. الطريقة مرحلة الاوتوليس: نخلط جميع المكونات، وعندما تصل العجين درجة حرارة 26 نتركها […]